Latte condensato – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: un barattolo di vetro

latte condensato

INGREDIENTI

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 36 g burro morbido
  • 5 g estratto di vaniglia

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 5 g estratto di vaniglia
  • 36 g burro morbido
  • paraschizzi / 23 minuti / temperatura varoma / velocità 2
  • fai raffreddare
  • metti in frigorifero per almeno 3 ore

Gelato stecco ricoperto – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

mini magnum

INGREDIENTI per 4 mini gelati ricoperti

  • Ingredienti per LATTE CONDENSATO
  • 180 g latte
  • 125 g zucchero
  • 4 g maizena
  • 18 g burro morbido
  • 3 g estratto di vaniglia
  • ingredienti per 4 mini magnum
  • 40 g latte condensato
  • 50 g panna fresca ( o da montare)
  • 40 g cioccolato a scelta
  • 10 g olio di cocco

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Il latte condensato si può utilizzare in molte altre ricette ed è buonissimo anche da solo… si può conservare in frigorifero una settimana e si può anche mettere in freezer
  • Consiglio di acquistare almeno 3 stampi in modo tale da poter realizzare 12 mini magnum alla volta… le dosi pertanto dovranno essere moltiplicate x 3 (tranne che per il latte condensato= ne abbiamo prodotto in abbondanza)
  • puoi aggiungere al cioccolato fuso anche mandorle in granella, nocciole o altro..

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Latte Condensato

  • 180 g latte
  • 125 g zucchero
  • 4 g maizena
  • 3 g estratto di vaniglia
  • 18 g burro morbido
  • paraschizzi / temperatura varoma / velocità 2/ 18 minuti
  • fai raffreddare
  • metti in frigorifero per almeno 3 ore

Mini magnum

  • sbattitore con fruste: monta bene 50 g panna fredda da frigorifero in una ciotola
  • aggiungi 40 g di latte condensato
  • amalgama bene con lo sbattitore con gancio per impasti
  • versa quasi completamente il composto nei 4 stampini aiutandoti con una spatola in silicone
  • inserisci gli stecchini
  • ricopri bene le forme con il restante composto
  • passa sullo stampo un tagliapasta sulla superficie dei 4 stampini in modo tale da livellare il composto
  • metti in freezer almeno 4 ore
  • quando saranno solidi
  • metti 40 g di cioccolato in una ciotolina di vetro
  • microonde: 20 sec e mescola + 20 sec e mescola
  • aggiungi 10 g olio di cocco
  • mescola con spatola per amalgamare bene
  • il cioccolato dovrà essere tiepido
  • estrai dal freezer un mini magnum alla volta
  • con una mano tieni il mini magnum capovolto
  • con l’altra mano prendi il mini mestolo e fai colare il cioccolato fuso sul gelato
  • vedrai che appena avrà toccato la superficie congelata del gelato si rapprenderà subito
  • lascia scolare a testa in giù qualche secondo
  • adagia in freezer su foglio piccolo di carta forno riutilizzabile traforata.. quella di amazonbasics è perfetta!
  • lascia in freezer almeno 30 minuti
  • gusta i tuoi mini gelati!!

Crema al burro meringata – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: per stuccare e farcire torta 12 cm diametro

Crema al burro meringata

INGREDIENTI CREMA AL BURRO MERINGATA ITALIANA

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Utile per farcire / stuccare torte o cupcakes

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola
  • puoi decidere se aggiungere colorante con stuzzicadenti per colorare la crema, aggiungi colorante e mescola delicatamente con spatola
  • metti in frigorifero 30 minuti prima dell’utilizzo con spatole o sac à poche

Rainbow cake – Bimby

Difficoltà: difficile

Porzioni: 6

Rainbow cake

INGREDIENTI RAINBOW CAKE

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • Coloranti sugarflair:
  • Verde
  • Viola
  • Giallo
  • Arancio
  • Rosso
  • Farina di cocco a scagliette
  • CREMA AL BURRO MERINGATA:
  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

5 torte colorate

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 50 sec / vel 5
  • pesa l’impasto e dividilo per 5
  • versa la stessa quantità d’impasto in 5 ciotole
  • con uno stuzzicadenti preleva pochissimo colorante e mescolalo nell’impasto, se necessario aggiungi altro colorante fino ad ottenere un bel colore acceso (ripeti il procedimento per coloranti: viola, verde, giallo, arancio e rosso)
  • Spruzza spray staccante su teglie
  • versa ogni impasto nelle 5 teglie
  • livella l’impasto con la spatola
  • 170 gradi, 2 piani, ventilato (o se l’avete meglio termoventilato) per 12 minuti
  • estrai dal forno, lascia in teglia 15 minuti
  • estrai le torte dalle teglie e riponile su griglie impilabili a raffreddare
  • nel frattempo prepara la crema al burro meringata…

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola e metti in frigorifero 30 minuti

Realizza la rainbow cake

  • con coppapasta 14 cm diametro esegui il taglio delle torte in modo tale da renderle uniformi
  • con un coltello seghettato livella ogni torta e togli la doratura per far uscire il colore
  • i dischi di torta dovranno essere ben ritagliati (sopra, sotto e ai lati) in modo da ottenere un bel colore acceso
  • preleva ciotola con crema dal frigorifero
  • prendi sottotorta
  • spalma la dose di circa un cucchiaio di crema al centro del sottotorta per far aderire la torta
  • taglia con la forbice l’estremità della sac à poche (usa e getta) per far uscire a metà il beccuccio
  • inserisci beccuccio 1A apertura tonda in sac a poche usa e getta
  • metti sac a poche nel supporto specifico
  • riempila e chiudila con gancio
  • inizia dal disco di torta viola, ricoprilo con sac a poche di uno strato uniforme di crema creando una girandola dall’interno verso l’esterno
  • adagia il disco superiore e premi per rendere la torta stabile e dritta, ripeti in sequenza per disco: verde, giallo, arancio e rosso
  • con spatole comincia a stuccare la torta in modo tale che risulti completamente coperta anche se rimarranno leggermente visibili i dischi di torta colorati
  • farina di cocco a scaglie
  • riempi la mano di cocco e cospargi tutto il contorno della torta
  • metti in frigorifero 30 minuti o in freezer 15 minuti
  • rimetti la crema rimasta in frigorifero
  • estrai la torta
  • sac à poche con beccuccio 2D per creare delle rose
  • Crea le rose: versa una piccola quantità di crema, tieni la sac à poche verticale e in senso antiorario premi e inizia a girare intorno al centro che hai creato x 1,5 volte.. la tua rosa sarà uscita..completa con tante roselline
  • riempi le parti vuote con dei ciuffetti
  • metti in frigorifero almeno 4 ore
  • Servi

Risotto al latte – Bimby

Difficoltà: facilissimo e con pochi ingredienti!!!

Porzioni: 4

Risotto al latte

INGREDIENTI RISOTTO AL LATTE

  • 100 g acqua
  • 10 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 360 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 10 g sale
  • 800 g latte
  • 20 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattugiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 10 g sale
  • 10 g olio EVO
  • 360 g riso
  • 800 g latte
  • 100 g acqua
  • paraschizzi / 15 min / vel 1 antioraria
  • quando manca 1 minuto
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Vellutata di carote – Bimby

Difficoltà: facilissimo

Porzioni: 4

Vellutata di carote

INGREDIENTI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  • 80 g cipolla tagliata a metà
  • 20 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g carote, pelate e a pezzi
  • 100 g patate, pelate e a pezzi
  • 5 g sale
  • 1 dado
  • 80 g panna
  • 400 g acqua
  • noce moscata in polvere q.b
  • cannella in polvere q.b

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 80 g cipolla
  • misurino / 3 sec / vel 5
  • riunisci fondo con spatola
  • 400 g carote
  • 100 g patate
  • misurino/ 10 sec / vel 5
  • riunisci fondo con spatola
  • 400 g acqua
  • 1 dado
  • 20 g olio EVO
  • misurino / 20 minuti / 100 gradi / vel 1
  • 80 g panna da cucina
  • 5 g sale
  • qualche pizzico di cannella a piacere
  • qualche pizzico di noce moscata a piacere
  • misurino / 20 sec / vel 8
  • servi con un filo d’olio e formaggio a piacere

Empanadas – Bimby

Difficoltà: media

Porzioni: 12

Empanadas

INGREDIENTI Empanadas

  • 375 g farina
  • 5 g sale
  • 70 g olio di semi
  • 180 g acqua tiepida
  • 70 g olive nere
  • 90 g cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 g sale
  • 30 g olio di semi
  • 150 g pomodori
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 1,5 cucchiaini di cumino
  • 3 pizzichi pepe nero
  • 1/2 cucchiaino origano
  • 600 g carne bovina macinata scelta
  • olio per friggere q.b

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 375 g farina
  • 5 g sale
  • 70 g olio di semi
  • 180 g acqua tiepida
  • misurino / 15 sec / vel 4
  • + 3 min / spiga
  • trasferisci in una ciotola
  • 70 g olive nere
  • 90 g cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 g sale
  • 30 g olio semi
  • 150 g pomodori
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 1,5 cucchiaini di cumino
  • 3 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • misurino/ 5 sec / vel 8
  • 600 g carne macinata bovina scelta
  • misurino/ 5 sec / vel 5
  • paraschizzi / 12 min / 120 gradi / vel 0,5
  • trasferisci su un piatto largo e lascia raffreddare
  • togli impasto e crea 12 palline da 60 g l’una su spianatoia
  • con il rullo stendipasta stendi una pallina a disco
  • taglia il disco di pasta aiutandoti con la parte inferiore del set ravioli e panzerotti Tescoma
  • trasferisci il disco sulla parte superiore della formina (ho utilizzato la formina più grande= 12 cm)
  • poni al centro 60 g di ripieno raffreddato
  • chiudi bene la formina in modo da sigillare i contorni , riapri e vedrai la tua prima empanadas
  • ripeti il procedimento per altre 11 volte
  • abbondante olio per friggere in padella friggitrice
  • non appena sarà bollente, immergi 2/ 3 empanadas alla volta, girale spesso
  • ritira e scola quando saranno ben dorate
  • gustale calde!

Quiche Lorraine – Bimby

Difficoltà: media

Porzioni: 4

Quiche Lorraine

INGREDIENTI Quiche Lorraine

  • 50 g gruviera
  • 75 g burro a pezzi
  • 150 g farina + q.b
  • 6 g sale
  • 50 g acqua
  • 200 g wurstel tagliati a rondelle
  • Olio q.b
  • 4 uova
  • 50 g latte
  • 100 g panna da cucina
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • stampo crostata 24 cm diametro (ottimale)
  • acquista spray staccante per teglie

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 50 g gruviera
  • misurino / 10 sec / vel 7
  • trasferisci in una ciotola
  • preriscalda forno statico a 190 gradi
  • spray staccante su teglia per crostata
  • metti da parte
  • 150 g farina
  • 75 g burro
  • 3 g sale
  • 50 g acqua
  • misurino/ 20 sec / vel 4
  • togli impasto e crea una palla su spianatoia
  • col mattarello stendi l’impasto e rivesti lo stampo da crostata
  • bucherella la pasta con il bucasfoglia
  • metti da parte
  • lava il boccale
  • 200 g wurstel
  • 1 filo d’olio
  • 3 min / 120 gradi / velocità: mescola
  • metti da parte
  • 3 g sale
  • 4 uova
  • 50 g latte
  • 100 g panna da cucina
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • misurino / 30 sec / vel. 4
  • distribuisci wurstel sulla pasta in teglia e ricopri con il composto
  • cospargi la superficie di gruviera
  • forno 30 minuti / 190 gradi / statico = piano a metà
  • estrai dalla teglia con attenzione ( fai riposare 10 minuti )
  • Servi

Risotto allo zafferano – Bimby

Difficoltà: facilissimo

Porzioni: 4

Risotto allo zafferano

INGREDIENTI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  • 1 bustina zafferano
  • 50 g scalogno oppure 50 g cipolla oppure 50 g porro – tagliato a metà
  • 30 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g riso carnaroli
  • 5 g sale
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 50 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 6 sec / vel 7
  • riunisci con spatola
  • 30 g olio EVO
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • 5 g sale
  • 3 min / 120’ / vel 1
  • 840 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 5 minuti aggiungi:
  • in una tazzina: 10 g acqua + 1 bustina di zafferano, mescola e versa nel boccale
  • con altri 10 g di acqua pulisci la tazzina dallo zafferano rimanente e versa nel boccale
  • + 30 g burro
  • + 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi