Krapfen – bimby

Krapfen

INGREDIENTI

  • 150 g FARINA 00
  • 150 g FARINA MANITOBA
  • 4 g LIEVITO DI BIRRA SECCO
  • 2 TUORLI
  • 50 g ZUCCHERO
  • 50 g BURRO
  • 1 g VANILLINA
  • SCORZA DI 1 LIMONE
  • 1 pizzico di SALE
  • 500 g OLIO PER FRIGGERE
  • q.b. ZUCCHERO A VELO (Vedi ricetta)
  • Farcitura (facoltativa e a scelta: marmellata, crema pasticcera, crema di nocciole..)

ATTREZZATURA

  • Bimby
  • Ciotola Lievitante Tescoma o simile
  • Recipiente con coperchio per lievitazione impasti
  • bilancia da cucina
  • Padella tipo wok
  • carta da cucina
  • palette

PREPARAZIONE

  1. 50 g burro
  2. 50 g latte
  3. misurino/3min/37°/vel.2
  4. 4 g lievito di birra disidratato
  5. 50 g zucchero
  6. 2 tuorli
  7. misurino/15 sec/vel.4
  8. 150 g farina 00
  9. 150 g farina manitoba
  10. 1 pizzico di sale
  11. no misurino/5 min/spiga
  12. forma un panetto e metti il composto in ciotola lievitante dopo aver riscaldato il piattino nel microonde
  13. fai lievitare (con coperchio) per 30 minuti
  14. muovi l’impasto dandogli qualche piega (tirando lembi di pasta dalla parte opposta), lascia lievitare ancora 15 minuti
  15. ripeti passaggio n.14
  16. su spianatoia: forma palline ognuna di 50 grammi e mettile a lievitare in una scatola per lievitazione rettangolare chiusa con coperchio
  17. riempi 500g olio per frittura un padella tipo wok, riscalda a fuoco medio
  18. fuoco intensità 2/3
  19. immergi le palline (3 alla volta) 3 minuti con coperchio
  20. girale non appena saranno dorate per altri 3 minuti senza coperchio
  21. scolali e adagiali su carta assorbente da cucina
  22. cospargi di zucchero a velo (vedi ricetta)
  23. Farcisci come vuoi

Pancarré con Mdp

Pancarré preparato con macchina per il pane

Ingredienti

  1. 6g sale
  2. 150g latte
  3. 120g acqua
  4. 50g burro fuso
  5. 350g farina 00
  6. 70g farina manitoba
  7. 19g zucchero
  8. 7g lievito di birra disidratato

Procedimento

  • Inserire tutti gli ingredienti nello stesso ordine dei punti: da 1 a 8
  • Seleziona programma: pane francese 3
  • Seleziona peso: 750g
  • Seleziona doratura: chiara
  • Quando il pane sarà pronto: estrarre con attenzione e mettere su gratella a raffreddare
  • Conserva nel sacchetto del pane

Pane al latte con Mdp

Pane al latte preparato con macchina per il pane

Ingredienti

  1. 7g sale
  2. 250g latte
  3. 40g burro fuso
  4. 200g farina 00
  5. 100g farina di grano duro
  6. 75g farina manitoba
  7. 10g zucchero
  8. 5g lievito di birra disidratato

Procedimento

  • Inserire tutti gli ingredienti nello stesso ordine dei punti: da 1 a 8
  • Seleziona programma: pane base
  • Seleziona peso: 500g
  • Seleziona doratura: chiara
  • Quando il pane sarà pronto: estrarre con attenzione e mettere su gratella a raffreddare
  • Conserva nel sacchetto del pane

Torta Pandoro con Mdp

Pandoro con macchina del pane

Ingredienti

  1. 2g Sale
  2. 110g Acqua
  3. 2 uova intere (125g circa)
  4. 4 tuorli (65g circa)
  5. 200g burro
  6. 250g farina 00
  7. 150g farina Manitoba
  8. 130g zucchero
  9. 1 bustina vanillina o aroma pandoro
  10. 7g lievito di birra disidratato
  11. q.b. zucchero a velo vanigliato

Procedimento

  • Inserire tutti gli ingredienti nello stesso ordine dei punti: da 1 a 10
  • Seleziona programma: pane francese
  • Seleziona peso: 1000g
  • Seleziona doratura: media
  • Quando il pandoro sarà pronto: estrarre con attenzione
  • Mettere su gratella a raffreddare
  • Cospargere di zucchero a velo vanigliato
  • Conservare in un sacchetto di plastica per alimenti

Pane Bianco con Mdp

Pane bianco con macchina del pane

Ingredienti

  1. 7g Sale
  2. 15g Olio EVO
  3. 300g Acqua
  4. 350g Farina 00
  5. 200g Farina Manitoba
  6. 5g Zucchero
  7. 7g Lievito di birra disidratato

Procedimento

  • Inserire tutti gli ingredienti nello stesso ordine dei punti.. da 1 a 7
  • Seleziona programma: pane bianco
  • Seleziona peso: 750g
  • Seleziona doratura: media
  • Quando il pane sarà pronto: estrarre con attenzione e mettere su gratella a raffreddare
  • Conserva nel sacchetto del pane

Latte condensato – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: un barattolo di vetro

latte condensato

INGREDIENTI

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 36 g burro morbido
  • 5 g estratto di vaniglia

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 5 g estratto di vaniglia
  • 36 g burro morbido
  • paraschizzi / 23 minuti / temperatura varoma / velocità 2
  • fai raffreddare
  • metti in frigorifero per almeno 3 ore

Gelato stecco ricoperto – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

mini magnum

INGREDIENTI per 4 mini gelati ricoperti

  • Ingredienti per LATTE CONDENSATO
  • 180 g latte
  • 125 g zucchero
  • 4 g maizena
  • 18 g burro morbido
  • 3 g estratto di vaniglia
  • ingredienti per 4 mini magnum
  • 40 g latte condensato
  • 50 g panna fresca ( o da montare)
  • 40 g cioccolato a scelta
  • 10 g olio di cocco

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Il latte condensato si può utilizzare in molte altre ricette ed è buonissimo anche da solo… si può conservare in frigorifero una settimana e si può anche mettere in freezer
  • Consiglio di acquistare almeno 3 stampi in modo tale da poter realizzare 12 mini magnum alla volta… le dosi pertanto dovranno essere moltiplicate x 3 (tranne che per il latte condensato= ne abbiamo prodotto in abbondanza)
  • puoi aggiungere al cioccolato fuso anche mandorle in granella, nocciole o altro..

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Latte Condensato

  • 180 g latte
  • 125 g zucchero
  • 4 g maizena
  • 3 g estratto di vaniglia
  • 18 g burro morbido
  • paraschizzi / temperatura varoma / velocità 2/ 18 minuti
  • fai raffreddare
  • metti in frigorifero per almeno 3 ore

Mini magnum

  • sbattitore con fruste: monta bene 50 g panna fredda da frigorifero in una ciotola
  • aggiungi 40 g di latte condensato
  • amalgama bene con lo sbattitore con gancio per impasti
  • versa quasi completamente il composto nei 4 stampini aiutandoti con una spatola in silicone
  • inserisci gli stecchini
  • ricopri bene le forme con il restante composto
  • passa sullo stampo un tagliapasta sulla superficie dei 4 stampini in modo tale da livellare il composto
  • metti in freezer almeno 4 ore
  • quando saranno solidi
  • metti 40 g di cioccolato in una ciotolina di vetro
  • microonde: 20 sec e mescola + 20 sec e mescola
  • aggiungi 10 g olio di cocco
  • mescola con spatola per amalgamare bene
  • il cioccolato dovrà essere tiepido
  • estrai dal freezer un mini magnum alla volta
  • con una mano tieni il mini magnum capovolto
  • con l’altra mano prendi il mini mestolo e fai colare il cioccolato fuso sul gelato
  • vedrai che appena avrà toccato la superficie congelata del gelato si rapprenderà subito
  • lascia scolare a testa in giù qualche secondo
  • adagia in freezer su foglio piccolo di carta forno riutilizzabile traforata.. quella di amazonbasics è perfetta!
  • lascia in freezer almeno 30 minuti
  • gusta i tuoi mini gelati!!

Crema al burro meringata – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: per stuccare e farcire torta 12 cm diametro

Crema al burro meringata

INGREDIENTI CREMA AL BURRO MERINGATA ITALIANA

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Utile per farcire / stuccare torte o cupcakes

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola
  • puoi decidere se aggiungere colorante con stuzzicadenti per colorare la crema, aggiungi colorante e mescola delicatamente con spatola
  • metti in frigorifero 30 minuti prima dell’utilizzo con spatole o sac à poche

Rainbow cake – Bimby

Difficoltà: difficile

Porzioni: 6

Rainbow cake

INGREDIENTI RAINBOW CAKE

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • Coloranti sugarflair:
  • Verde
  • Viola
  • Giallo
  • Arancio
  • Rosso
  • Farina di cocco a scagliette
  • CREMA AL BURRO MERINGATA:
  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

5 torte colorate

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 50 sec / vel 5
  • pesa l’impasto e dividilo per 5
  • versa la stessa quantità d’impasto in 5 ciotole
  • con uno stuzzicadenti preleva pochissimo colorante e mescolalo nell’impasto, se necessario aggiungi altro colorante fino ad ottenere un bel colore acceso (ripeti il procedimento per coloranti: viola, verde, giallo, arancio e rosso)
  • Spruzza spray staccante su teglie
  • versa ogni impasto nelle 5 teglie
  • livella l’impasto con la spatola
  • 170 gradi, 2 piani, ventilato (o se l’avete meglio termoventilato) per 12 minuti
  • estrai dal forno, lascia in teglia 15 minuti
  • estrai le torte dalle teglie e riponile su griglie impilabili a raffreddare
  • nel frattempo prepara la crema al burro meringata…

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola e metti in frigorifero 30 minuti

Realizza la rainbow cake

  • con coppapasta 14 cm diametro esegui il taglio delle torte in modo tale da renderle uniformi
  • con un coltello seghettato livella ogni torta e togli la doratura per far uscire il colore
  • i dischi di torta dovranno essere ben ritagliati (sopra, sotto e ai lati) in modo da ottenere un bel colore acceso
  • preleva ciotola con crema dal frigorifero
  • prendi sottotorta
  • spalma la dose di circa un cucchiaio di crema al centro del sottotorta per far aderire la torta
  • taglia con la forbice l’estremità della sac à poche (usa e getta) per far uscire a metà il beccuccio
  • inserisci beccuccio 1A apertura tonda in sac a poche usa e getta
  • metti sac a poche nel supporto specifico
  • riempila e chiudila con gancio
  • inizia dal disco di torta viola, ricoprilo con sac a poche di uno strato uniforme di crema creando una girandola dall’interno verso l’esterno
  • adagia il disco superiore e premi per rendere la torta stabile e dritta, ripeti in sequenza per disco: verde, giallo, arancio e rosso
  • con spatole comincia a stuccare la torta in modo tale che risulti completamente coperta anche se rimarranno leggermente visibili i dischi di torta colorati
  • farina di cocco a scaglie
  • riempi la mano di cocco e cospargi tutto il contorno della torta
  • metti in frigorifero 30 minuti o in freezer 15 minuti
  • rimetti la crema rimasta in frigorifero
  • estrai la torta
  • sac à poche con beccuccio 2D per creare delle rose
  • Crea le rose: versa una piccola quantità di crema, tieni la sac à poche verticale e in senso antiorario premi e inizia a girare intorno al centro che hai creato x 1,5 volte.. la tua rosa sarà uscita..completa con tante roselline
  • riempi le parti vuote con dei ciuffetti
  • metti in frigorifero almeno 4 ore
  • Servi