Risotto al latte – Bimby

Difficoltà: facilissimo e con pochi ingredienti!!!

Porzioni: 4

Risotto al latte

INGREDIENTI RISOTTO AL LATTE

  • 100 g acqua
  • 10 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 360 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 10 g sale
  • 800 g latte
  • 20 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattugiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 10 g sale
  • 10 g olio EVO
  • 360 g riso
  • 800 g latte
  • 100 g acqua
  • paraschizzi / 15 min / vel 1 antioraria
  • quando manca 1 minuto
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Vellutata di carote – Bimby

Difficoltà: facilissimo

Porzioni: 4

Vellutata di carote

INGREDIENTI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  • 80 g cipolla tagliata a metà
  • 20 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g carote, pelate e a pezzi
  • 100 g patate, pelate e a pezzi
  • 5 g sale
  • 1 dado
  • 80 g panna
  • 400 g acqua
  • noce moscata in polvere q.b
  • cannella in polvere q.b

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 80 g cipolla
  • misurino / 3 sec / vel 5
  • riunisci fondo con spatola
  • 400 g carote
  • 100 g patate
  • misurino/ 10 sec / vel 5
  • riunisci fondo con spatola
  • 400 g acqua
  • 1 dado
  • 20 g olio EVO
  • misurino / 20 minuti / 100 gradi / vel 1
  • 80 g panna da cucina
  • 5 g sale
  • qualche pizzico di cannella a piacere
  • qualche pizzico di noce moscata a piacere
  • misurino / 20 sec / vel 8
  • servi con un filo d’olio e formaggio a piacere

Empanadas – Bimby

Difficoltà: media

Porzioni: 12

Empanadas

INGREDIENTI Empanadas

  • 375 g farina
  • 5 g sale
  • 70 g olio di semi
  • 180 g acqua tiepida
  • 70 g olive nere
  • 90 g cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 g sale
  • 30 g olio di semi
  • 150 g pomodori
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 1,5 cucchiaini di cumino
  • 3 pizzichi pepe nero
  • 1/2 cucchiaino origano
  • 600 g carne bovina macinata scelta
  • olio per friggere q.b

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 375 g farina
  • 5 g sale
  • 70 g olio di semi
  • 180 g acqua tiepida
  • misurino / 15 sec / vel 4
  • + 3 min / spiga
  • trasferisci in una ciotola
  • 70 g olive nere
  • 90 g cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 10 g sale
  • 30 g olio semi
  • 150 g pomodori
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 1,5 cucchiaini di cumino
  • 3 pizzichi di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • misurino/ 5 sec / vel 8
  • 600 g carne macinata bovina scelta
  • misurino/ 5 sec / vel 5
  • paraschizzi / 12 min / 120 gradi / vel 0,5
  • trasferisci su un piatto largo e lascia raffreddare
  • togli impasto e crea 12 palline da 60 g l’una su spianatoia
  • con il rullo stendipasta stendi una pallina a disco
  • taglia il disco di pasta aiutandoti con la parte inferiore del set ravioli e panzerotti Tescoma
  • trasferisci il disco sulla parte superiore della formina (ho utilizzato la formina più grande= 12 cm)
  • poni al centro 60 g di ripieno raffreddato
  • chiudi bene la formina in modo da sigillare i contorni , riapri e vedrai la tua prima empanadas
  • ripeti il procedimento per altre 11 volte
  • abbondante olio per friggere in padella friggitrice
  • non appena sarà bollente, immergi 2/ 3 empanadas alla volta, girale spesso
  • ritira e scola quando saranno ben dorate
  • gustale calde!

Quiche Lorraine – Bimby

Difficoltà: media

Porzioni: 4

Quiche Lorraine

INGREDIENTI Quiche Lorraine

  • 50 g gruviera
  • 75 g burro a pezzi
  • 150 g farina + q.b
  • 6 g sale
  • 50 g acqua
  • 200 g wurstel tagliati a rondelle
  • Olio q.b
  • 4 uova
  • 50 g latte
  • 100 g panna da cucina
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • stampo crostata 24 cm diametro (ottimale)
  • acquista spray staccante per teglie

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 50 g gruviera
  • misurino / 10 sec / vel 7
  • trasferisci in una ciotola
  • preriscalda forno statico a 190 gradi
  • spray staccante su teglia per crostata
  • metti da parte
  • 150 g farina
  • 75 g burro
  • 3 g sale
  • 50 g acqua
  • misurino/ 20 sec / vel 4
  • togli impasto e crea una palla su spianatoia
  • col mattarello stendi l’impasto e rivesti lo stampo da crostata
  • bucherella la pasta con il bucasfoglia
  • metti da parte
  • lava il boccale
  • 200 g wurstel
  • 1 filo d’olio
  • 3 min / 120 gradi / velocità: mescola
  • metti da parte
  • 3 g sale
  • 4 uova
  • 50 g latte
  • 100 g panna da cucina
  • 2 pizzichi di pepe macinato
  • misurino / 30 sec / vel. 4
  • distribuisci wurstel sulla pasta in teglia e ricopri con il composto
  • cospargi la superficie di gruviera
  • forno 30 minuti / 190 gradi / statico = piano a metà
  • estrai dalla teglia con attenzione ( fai riposare 10 minuti )
  • Servi

Risotto allo zafferano – Bimby

Difficoltà: facilissimo

Porzioni: 4

Risotto allo zafferano

INGREDIENTI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  • 1 bustina zafferano
  • 50 g scalogno oppure 50 g cipolla oppure 50 g porro – tagliato a metà
  • 30 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g riso carnaroli
  • 5 g sale
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 50 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 6 sec / vel 7
  • riunisci con spatola
  • 30 g olio EVO
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • 5 g sale
  • 2 min / 120’ / vel 1
  • 840 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 5 minuti aggiungi:
  • in una tazzina: 10 g acqua + 1 bustina di zafferano, mescola e versa nel boccale
  • con altri 10 g di acqua pulisci la tazzina dallo zafferano rimanente e versa nel boccale
  • + 30 g burro
  • + 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Salsa verde (bagnetto) – Bimby

Salsa verde

N. Porzioni: 8
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 100 g foglie di prezzemolo, lavate ed asciugate
  • 1 spicchio d’aglio (senza anima)
  • 40 g mollica di pane
  • 70 g aceto
  • 20 g capperi
  • 3 g sale fino
  • 180 g olio di semi

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO
  • Puoi conservarla in frigorifero in contenitori sottovuoto da utilizzare in combinazione alla macchina per sottovuoto

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 100 g foglie di prezzemolo, lavate ed asciugate
  • 1 spicchio d’aglio senza anima
  • misurino / 30 secondi / velocità 9
  • riunisci sul fondo con la spatola
  • 40 g mollica di pane
  • 70 g aceto
  • 20 g capperi
  • 3 g sale
  • misurino / 20 secondi / velocità 8
  • riunisci sul fondo con la spatola
  • 180 g olio di semi
  • misurino / 40 secondi / velocità 4
  • versa in un contenitore
  • per preservarne la freschezza utilizza contenitore sottovuoto da utilizzare con macchina sottovuoto

Formaggio grattugiato – Bimby

Formaggio grattugiato

N. Porzioni: 200 g
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 200 g formaggio da grattuggiare (grana, parmigiano, biraghi, pecorino..)

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 200 g formaggio da grattuggiare (grana, parmigiano, biraghi, pecorino..)tagliato a cubetti di circa 3 o 4 cm
  • misurino / 15 secondi / velocità 10
  • versa nel contenitore spargi formaggio

Cioccolata calda in tazza (tipo Ciobar) – Bimby

Cioccolata calda

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 540 g latte
  • 72 g zucchero
  • 36 g cacao amaro in polvere
  • 27 g maizena
  • panna montata (facoltativa)

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 540 g latte
  • 72 g zucchero
  • 36 g cacao
  • 27 g maizena
  • Paraschizzi / 6 minuti / 80 gradi / velocità 4
  • versa nelle tazze e guarnisci con panna montata a piacere

Polenta – Bimby

Polenta

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 1500 g acqua
  • 15 g sale grosso
  • 10 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g farina mais

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO
  • Se avanzi della polenta puoi grigliarla! taglia a fette la polenta dopo averla messa in frigorifero, cospargi di olio e rosmarino = metti su piastra, sarà pronta quando sulle fette formata una bella crosticina

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 1500 g acqua
  • 15 g sale grosso
  • 10 g olio EVO
  • misurino / 12 minuti / 100 gradi / velocità 1
  • 1 min / vel 2 = versa con imbuto largo 200 g farina di mais
  • 20 sec / vel 3 = spatola bimby nel foro, ogni tanto muovi
  • lascia inserita la spatola e muovi di tanto in tanto
  • 35 min / 100 gradi / vel 2
  • versa la polenta su tagliere
  • abbinala con formaggi, sughi, carne…
  • Se avanzi della polenta, ricorda che puoi utilizzarla per preparare dei sofficissimi gnocchi di polenta

Gnocchi di polenta – Bimby

Gnocchi di polenta

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • POLENTA:
  • 750 g acqua
  • 8 g sale grosso
  • 5 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 200 g farina mais
  • GNOCCHI:
  • 100 g parmigiano o grana
  • 220 g farina 00
  • 600 g polenta fredda
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale grosso q.b
  • condimento libero: pesto o sugo o ragù o burro e parmigiano o salsa alle noci

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • POLENTA
  • 750 g acqua
  • 8 g sale grosso
  • 5 g olio EVO
  • misurino / 12 minuti / 100 gradi / velocità 1
  • 1 min / vel 2 = versa con imbuto largo 200 g farina di mais
  • 20 sec / vel 3 = spatola bimby nel foro, ogni tanto muovi
  • lascia inserita la spatola e muovi di tanto in tanto
  • 20 min / 100 gradi / vel 2
  • versa la polenta su tagliere e fai raffreddare
  • GNOCCHI
  • 100 g parmigiano
  • misurino / 15 secondi / velocità 10 trasferisci in ciotola
  • 600 g polenta fredda
  • misurino / 10 secondi / velocità 5
  • Fai bollire acqua in pentola , aggiungi sale
  • 100 g parmigiano grattugiato in precedenza
  • 220 g farina 00
  • 1 pizzico di noce moscata
  • misurino / 20 secondi / velocità 4
  • trasferisci composto su spianatoia infarinata
  • crea dei rotolini di 2 cm di diametro
  • tagliapasta: crea gnocchi da circa 2 cm, spolvera di farina se l’impasto è troppo umido
  • Cuoci gli gnocchi di polenta in abbondante acqua bollente salata e scolali con una schiumarola non appena verranno a galla
  • impiatta e condisci con pesto o sugo o ragù o burro e parmigiano o salsa alle noci
  • servi subito!