Latte condensato – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: un barattolo di vetro

latte condensato

INGREDIENTI

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 36 g burro morbido
  • 5 g estratto di vaniglia

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 5 g estratto di vaniglia
  • 36 g burro morbido
  • paraschizzi / 23 minuti / temperatura varoma / velocità 2
  • fai raffreddare
  • metti in frigorifero per almeno 3 ore

Gelato stecco ricoperto – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: 4

mini magnum

INGREDIENTI per 4 mini gelati ricoperti

  • Ingredienti per LATTE CONDENSATO
  • 180 g latte
  • 125 g zucchero
  • 4 g maizena
  • 18 g burro morbido
  • 3 g estratto di vaniglia
  • ingredienti per 4 mini magnum
  • 40 g latte condensato
  • 50 g panna fresca ( o da montare)
  • 40 g cioccolato a scelta
  • 10 g olio di cocco

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Il latte condensato si può utilizzare in molte altre ricette ed è buonissimo anche da solo… si può conservare in frigorifero una settimana e si può anche mettere in freezer
  • Consiglio di acquistare almeno 3 stampi in modo tale da poter realizzare 12 mini magnum alla volta… le dosi pertanto dovranno essere moltiplicate x 3 (tranne che per il latte condensato= ne abbiamo prodotto in abbondanza)
  • puoi aggiungere al cioccolato fuso anche mandorle in granella, nocciole o altro..

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Latte Condensato

  • 180 g latte
  • 125 g zucchero
  • 4 g maizena
  • 3 g estratto di vaniglia
  • 18 g burro morbido
  • paraschizzi / temperatura varoma / velocità 2/ 18 minuti
  • fai raffreddare
  • metti in frigorifero per almeno 3 ore

Mini magnum

  • sbattitore con fruste: monta bene 50 g panna fredda da frigorifero in una ciotola
  • aggiungi 40 g di latte condensato
  • amalgama bene con lo sbattitore con gancio per impasti
  • versa quasi completamente il composto nei 4 stampini aiutandoti con una spatola in silicone
  • inserisci gli stecchini
  • ricopri bene le forme con il restante composto
  • passa sullo stampo un tagliapasta sulla superficie dei 4 stampini in modo tale da livellare il composto
  • metti in freezer almeno 4 ore
  • quando saranno solidi
  • metti 40 g di cioccolato in una ciotolina di vetro
  • microonde: 20 sec e mescola + 20 sec e mescola
  • aggiungi 10 g olio di cocco
  • mescola con spatola per amalgamare bene
  • il cioccolato dovrà essere tiepido
  • estrai dal freezer un mini magnum alla volta
  • con una mano tieni il mini magnum capovolto
  • con l’altra mano prendi il mini mestolo e fai colare il cioccolato fuso sul gelato
  • vedrai che appena avrà toccato la superficie congelata del gelato si rapprenderà subito
  • lascia scolare a testa in giù qualche secondo
  • adagia in freezer su foglio piccolo di carta forno riutilizzabile traforata.. quella di amazonbasics è perfetta!
  • lascia in freezer almeno 30 minuti
  • gusta i tuoi mini gelati!!

Crema al burro meringata – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: per stuccare e farcire torta 12 cm diametro

Crema al burro meringata

INGREDIENTI CREMA AL BURRO MERINGATA ITALIANA

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Utile per farcire / stuccare torte o cupcakes

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola
  • puoi decidere se aggiungere colorante con stuzzicadenti per colorare la crema, aggiungi colorante e mescola delicatamente con spatola
  • metti in frigorifero 30 minuti prima dell’utilizzo con spatole o sac à poche

Rainbow cake – Bimby

Difficoltà: difficile

Porzioni: 6

Rainbow cake

INGREDIENTI RAINBOW CAKE

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • Coloranti sugarflair:
  • Verde
  • Viola
  • Giallo
  • Arancio
  • Rosso
  • Farina di cocco a scagliette
  • CREMA AL BURRO MERINGATA:
  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

5 torte colorate

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 50 sec / vel 5
  • pesa l’impasto e dividilo per 5
  • versa la stessa quantità d’impasto in 5 ciotole
  • con uno stuzzicadenti preleva pochissimo colorante e mescolalo nell’impasto, se necessario aggiungi altro colorante fino ad ottenere un bel colore acceso (ripeti il procedimento per coloranti: viola, verde, giallo, arancio e rosso)
  • Spruzza spray staccante su teglie
  • versa ogni impasto nelle 5 teglie
  • livella l’impasto con la spatola
  • 170 gradi, 2 piani, ventilato (o se l’avete meglio termoventilato) per 12 minuti
  • estrai dal forno, lascia in teglia 15 minuti
  • estrai le torte dalle teglie e riponile su griglie impilabili a raffreddare
  • nel frattempo prepara la crema al burro meringata…

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola e metti in frigorifero 30 minuti

Realizza la rainbow cake

  • con coppapasta 14 cm diametro esegui il taglio delle torte in modo tale da renderle uniformi
  • con un coltello seghettato livella ogni torta e togli la doratura per far uscire il colore
  • i dischi di torta dovranno essere ben ritagliati (sopra, sotto e ai lati) in modo da ottenere un bel colore acceso
  • preleva ciotola con crema dal frigorifero
  • prendi sottotorta
  • spalma la dose di circa un cucchiaio di crema al centro del sottotorta per far aderire la torta
  • taglia con la forbice l’estremità della sac à poche (usa e getta) per far uscire a metà il beccuccio
  • inserisci beccuccio 1A apertura tonda in sac a poche usa e getta
  • metti sac a poche nel supporto specifico
  • riempila e chiudila con gancio
  • inizia dal disco di torta viola, ricoprilo con sac a poche di uno strato uniforme di crema creando una girandola dall’interno verso l’esterno
  • adagia il disco superiore e premi per rendere la torta stabile e dritta, ripeti in sequenza per disco: verde, giallo, arancio e rosso
  • con spatole comincia a stuccare la torta in modo tale che risulti completamente coperta anche se rimarranno leggermente visibili i dischi di torta colorati
  • farina di cocco a scaglie
  • riempi la mano di cocco e cospargi tutto il contorno della torta
  • metti in frigorifero 30 minuti o in freezer 15 minuti
  • rimetti la crema rimasta in frigorifero
  • estrai la torta
  • sac à poche con beccuccio 2D per creare delle rose
  • Crea le rose: versa una piccola quantità di crema, tieni la sac à poche verticale e in senso antiorario premi e inizia a girare intorno al centro che hai creato x 1,5 volte.. la tua rosa sarà uscita..completa con tante roselline
  • riempi le parti vuote con dei ciuffetti
  • metti in frigorifero almeno 4 ore
  • Servi