Latte condensato – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: un barattolo di vetro

latte condensato

INGREDIENTI

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 36 g burro morbido
  • 5 g estratto di vaniglia

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 370 g latte
  • 250 g zucchero
  • 7 g maizena
  • 5 g estratto di vaniglia
  • 36 g burro morbido
  • paraschizzi / 23 minuti / temperatura varoma / velocità 2
  • fai raffreddare
  • metti in frigorifero per almeno 3 ore

Crema al burro meringata – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: per stuccare e farcire torta 12 cm diametro

Crema al burro meringata

INGREDIENTI CREMA AL BURRO MERINGATA ITALIANA

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Utile per farcire / stuccare torte o cupcakes

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola
  • puoi decidere se aggiungere colorante con stuzzicadenti per colorare la crema, aggiungi colorante e mescola delicatamente con spatola
  • metti in frigorifero 30 minuti prima dell’utilizzo con spatole o sac à poche

Rainbow cake – Bimby

Difficoltà: difficile

Porzioni: 6

Rainbow cake

INGREDIENTI RAINBOW CAKE

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • Coloranti sugarflair:
  • Verde
  • Viola
  • Giallo
  • Arancio
  • Rosso
  • Farina di cocco a scagliette
  • CREMA AL BURRO MERINGATA:
  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

5 torte colorate

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 50 sec / vel 5
  • pesa l’impasto e dividilo per 5
  • versa la stessa quantità d’impasto in 5 ciotole
  • con uno stuzzicadenti preleva pochissimo colorante e mescolalo nell’impasto, se necessario aggiungi altro colorante fino ad ottenere un bel colore acceso (ripeti il procedimento per coloranti: viola, verde, giallo, arancio e rosso)
  • Spruzza spray staccante su teglie
  • versa ogni impasto nelle 5 teglie
  • livella l’impasto con la spatola
  • 170 gradi, 2 piani, ventilato (o se l’avete meglio termoventilato) per 12 minuti
  • estrai dal forno, lascia in teglia 15 minuti
  • estrai le torte dalle teglie e riponile su griglie impilabili a raffreddare
  • nel frattempo prepara la crema al burro meringata…

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola e metti in frigorifero 30 minuti

Realizza la rainbow cake

  • con coppapasta 14 cm diametro esegui il taglio delle torte in modo tale da renderle uniformi
  • con un coltello seghettato livella ogni torta e togli la doratura per far uscire il colore
  • i dischi di torta dovranno essere ben ritagliati (sopra, sotto e ai lati) in modo da ottenere un bel colore acceso
  • preleva ciotola con crema dal frigorifero
  • prendi sottotorta
  • spalma la dose di circa un cucchiaio di crema al centro del sottotorta per far aderire la torta
  • taglia con la forbice l’estremità della sac à poche (usa e getta) per far uscire a metà il beccuccio
  • inserisci beccuccio 1A apertura tonda in sac a poche usa e getta
  • metti sac a poche nel supporto specifico
  • riempila e chiudila con gancio
  • inizia dal disco di torta viola, ricoprilo con sac a poche di uno strato uniforme di crema creando una girandola dall’interno verso l’esterno
  • adagia il disco superiore e premi per rendere la torta stabile e dritta, ripeti in sequenza per disco: verde, giallo, arancio e rosso
  • con spatole comincia a stuccare la torta in modo tale che risulti completamente coperta anche se rimarranno leggermente visibili i dischi di torta colorati
  • farina di cocco a scaglie
  • riempi la mano di cocco e cospargi tutto il contorno della torta
  • metti in frigorifero 30 minuti o in freezer 15 minuti
  • rimetti la crema rimasta in frigorifero
  • estrai la torta
  • sac à poche con beccuccio 2D per creare delle rose
  • Crea le rose: versa una piccola quantità di crema, tieni la sac à poche verticale e in senso antiorario premi e inizia a girare intorno al centro che hai creato x 1,5 volte.. la tua rosa sarà uscita..completa con tante roselline
  • riempi le parti vuote con dei ciuffetti
  • metti in frigorifero almeno 4 ore
  • Servi

Cioccolata calda in tazza (tipo Ciobar) – Bimby

Cioccolata calda

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 540 g latte
  • 72 g zucchero
  • 36 g cacao amaro in polvere
  • 27 g maizena
  • panna montata (facoltativa)

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 540 g latte
  • 72 g zucchero
  • 36 g cacao
  • 27 g maizena
  • Paraschizzi / 6 minuti / 80 gradi / velocità 4
  • versa nelle tazze e guarnisci con panna montata a piacere

Tiramisù con uova pastorizzate – Bimby

N. Porzioni: 6 abbondanti
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 100 gr zucchero
  • 550 gr mascarpone
  • 300 gr savoiardi
  • 400 gr caffè freddo
  • Q.b. Cacao

ATTREZZATURA:

CONSIGLI

  • PS. MISURINO SOPRA COPERCHIO= FUNZIONE TAPPO
  • SE NON LO SCRIVO SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

PREPARAZIONE

  • 1 uovo intero+2 tuorli
  • misurino/ 5 min/60gradi/vel.3
  • farfalla
  • 100g zucchero
  • 6min/vel.4
  • togli farfalla
  • 2min/vel.3 e inserisci con un cucchiaio il mascarpone
  • vaschetta tiramisù
  • inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè per evitare che diventino troppo morbidi e adagiali uno di fianco all’altro sulla superficie della vaschetta
  • Copri i savoiardi con ½ crema al mascarpone aiutandoti con la spatola
  • Crea un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e adagiali uno di fianco all’altro sulla crema al mascarpone
  • Copri i savoiardi con ½ crema al mascarpone aiutandoti con la spatola
  • Cospargi di cacao, copri con coperchio/pellicola
  • Frigorifero 5 ore

BISCOTTI DELLA NONNA – Bimby

N. Porzioni: 25
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 500 g farina 00
  • 270 g zucchero
  • 200 g burro
  • 2 uova intere
  • 1 g vanillina o scorza di limone grattuggiata
  • 8 g lievito per dolci oppure ammoniaca per dolci
Ho provato questo stampino lettere e numeri https://amzn.to/3cNp1c3  purtroppo queste ciambelle lievitando hanno perso quasi tutta la visibilità delle lettere.. Vi consiglio comunque di acquistarlo, lo potrete utilizzare con successo nella creazione di tanti altri dolcetti!!!

ATTREZZATURA

PREPARAZIONE

  • 500 g farina 00
  • 270 g zucchero
  • 200 g burro a pezzetti
  • 2 uova
  • 1 g vanillina o scorza di limone grattugiata
  • 8 g lievito per dolci
  • misurino/30sec/vel.5
  • preleva 40 grammi d’impasto, crea un rotolino di circa 13 cm
  • richiudi sovrapponendo le estremità per formare un anello
  • sistema su placca spruzza: staccante per dolci spray o teglia ricoperta di carta forno, va benissimo il tappetino riutilizzabile https://amzn.to/2WZxbIV
  • forno statico: 200 gradi / 18 minuti
  • fai raffreddare su gratella https://amzn.to/2zfdzqV