Crema al burro meringata – Bimby

Difficoltà: facile

Porzioni: per stuccare e farcire torta 12 cm diametro

Crema al burro meringata

INGREDIENTI CREMA AL BURRO MERINGATA ITALIANA

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Utile per farcire / stuccare torte o cupcakes

Attrezzatura

PREPARAZIONE

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola
  • puoi decidere se aggiungere colorante con stuzzicadenti per colorare la crema, aggiungi colorante e mescola delicatamente con spatola
  • metti in frigorifero 30 minuti prima dell’utilizzo con spatole o sac à poche

Rainbow cake – Bimby

Difficoltà: difficile

Porzioni: 6

Rainbow cake

INGREDIENTI RAINBOW CAKE

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • Coloranti sugarflair:
  • Verde
  • Viola
  • Giallo
  • Arancio
  • Rosso
  • Farina di cocco a scagliette
  • CREMA AL BURRO MERINGATA:
  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • 66 g albumi (circa 2 )
  • 340 g burro morbido

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

5 torte colorate

  • 183 g uova (circa 4)
  • 211 g burro
  • 211 g zucchero
  • 211 g farina autolievitante
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 50 sec / vel 5
  • pesa l’impasto e dividilo per 5
  • versa la stessa quantità d’impasto in 5 ciotole
  • con uno stuzzicadenti preleva pochissimo colorante e mescolalo nell’impasto, se necessario aggiungi altro colorante fino ad ottenere un bel colore acceso (ripeti il procedimento per coloranti: viola, verde, giallo, arancio e rosso)
  • Spruzza spray staccante su teglie
  • versa ogni impasto nelle 5 teglie
  • livella l’impasto con la spatola
  • 170 gradi, 2 piani, ventilato (o se l’avete meglio termoventilato) per 12 minuti
  • estrai dal forno, lascia in teglia 15 minuti
  • estrai le torte dalle teglie e riponile su griglie impilabili a raffreddare
  • nel frattempo prepara la crema al burro meringata…

Crema al burro meringata

  • 200 g zucchero
  • 1 g vanillina
  • misurino/ 45 sec / vel 10
  • lascia 2 minuti nel boccale chiuso
  • 66 g albumi
  • farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
  • 340 g burro morbido a pezzi
  • farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
  • trasferisci il composto in una ciotola e metti in frigorifero 30 minuti

Realizza la rainbow cake

  • con coppapasta 14 cm diametro esegui il taglio delle torte in modo tale da renderle uniformi
  • con un coltello seghettato livella ogni torta e togli la doratura per far uscire il colore
  • i dischi di torta dovranno essere ben ritagliati (sopra, sotto e ai lati) in modo da ottenere un bel colore acceso
  • preleva ciotola con crema dal frigorifero
  • prendi sottotorta
  • spalma la dose di circa un cucchiaio di crema al centro del sottotorta per far aderire la torta
  • taglia con la forbice l’estremità della sac à poche (usa e getta) per far uscire a metà il beccuccio
  • inserisci beccuccio 1A apertura tonda in sac a poche usa e getta
  • metti sac a poche nel supporto specifico
  • riempila e chiudila con gancio
  • inizia dal disco di torta viola, ricoprilo con sac a poche di uno strato uniforme di crema creando una girandola dall’interno verso l’esterno
  • adagia il disco superiore e premi per rendere la torta stabile e dritta, ripeti in sequenza per disco: verde, giallo, arancio e rosso
  • con spatole comincia a stuccare la torta in modo tale che risulti completamente coperta anche se rimarranno leggermente visibili i dischi di torta colorati
  • farina di cocco a scaglie
  • riempi la mano di cocco e cospargi tutto il contorno della torta
  • metti in frigorifero 30 minuti o in freezer 15 minuti
  • rimetti la crema rimasta in frigorifero
  • estrai la torta
  • sac à poche con beccuccio 2D per creare delle rose
  • Crea le rose: versa una piccola quantità di crema, tieni la sac à poche verticale e in senso antiorario premi e inizia a girare intorno al centro che hai creato x 1,5 volte.. la tua rosa sarà uscita..completa con tante roselline
  • riempi le parti vuote con dei ciuffetti
  • metti in frigorifero almeno 4 ore
  • Servi