Difficoltà: difficile
Porzioni: 6
Rainbow cake
INGREDIENTI RAINBOW CAKE
- 183 g uova (circa 4)
- 211 g burro
- 211 g zucchero
- 211 g farina autolievitante
- 1 g vanillina
- Coloranti sugarflair:
- Verde
- Viola
- Giallo
- Arancio
- Rosso
- Farina di cocco a scagliette
- CREMA AL BURRO MERINGATA:
- 200 g zucchero
- 1 g vanillina
- 66 g albumi (circa 2 )
- 340 g burro morbido
INDICAZIONI
- Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
Attrezzatura
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PREPARAZIONE
5 torte colorate
- 183 g uova (circa 4)
- 211 g burro
- 211 g zucchero
- 211 g farina autolievitante
- 1 g vanillina
- misurino/ 50 sec / vel 5
- pesa l’impasto e dividilo per 5
- versa la stessa quantità d’impasto in 5 ciotole
- con uno stuzzicadenti preleva pochissimo colorante e mescolalo nell’impasto, se necessario aggiungi altro colorante fino ad ottenere un bel colore acceso (ripeti il procedimento per coloranti: viola, verde, giallo, arancio e rosso)
- Spruzza spray staccante su teglie
- versa ogni impasto nelle 5 teglie
- livella l’impasto con la spatola
- 170 gradi, 2 piani, ventilato (o se l’avete meglio termoventilato) per 12 minuti
- estrai dal forno, lascia in teglia 15 minuti
- estrai le torte dalle teglie e riponile su griglie impilabili a raffreddare
- nel frattempo prepara la crema al burro meringata…
Crema al burro meringata
- 200 g zucchero
- 1 g vanillina
- misurino/ 45 sec / vel 10
- lascia 2 minuti nel boccale chiuso
- 66 g albumi
- farfalla / misurino / 10 minuti/ 37 gradi / velocità 2
- 340 g burro morbido a pezzi
- farfalla / misurino / 2 minuti / velocità 4
- trasferisci il composto in una ciotola e metti in frigorifero 30 minuti
Realizza la rainbow cake
- con coppapasta 14 cm diametro esegui il taglio delle torte in modo tale da renderle uniformi
- con un coltello seghettato livella ogni torta e togli la doratura per far uscire il colore
- i dischi di torta dovranno essere ben ritagliati (sopra, sotto e ai lati) in modo da ottenere un bel colore acceso
- preleva ciotola con crema dal frigorifero
- prendi sottotorta
- spalma la dose di circa un cucchiaio di crema al centro del sottotorta per far aderire la torta
- taglia con la forbice l’estremità della sac à poche (usa e getta) per far uscire a metà il beccuccio
- inserisci beccuccio 1A apertura tonda in sac a poche usa e getta
- metti sac a poche nel supporto specifico
- riempila e chiudila con gancio
- inizia dal disco di torta viola, ricoprilo con sac a poche di uno strato uniforme di crema creando una girandola dall’interno verso l’esterno
- adagia il disco superiore e premi per rendere la torta stabile e dritta, ripeti in sequenza per disco: verde, giallo, arancio e rosso
- con spatole comincia a stuccare la torta in modo tale che risulti completamente coperta anche se rimarranno leggermente visibili i dischi di torta colorati
- farina di cocco a scaglie
- riempi la mano di cocco e cospargi tutto il contorno della torta
- metti in frigorifero 30 minuti o in freezer 15 minuti
- rimetti la crema rimasta in frigorifero
- estrai la torta
- sac à poche con beccuccio 2D per creare delle rose
- Crea le rose: versa una piccola quantità di crema, tieni la sac à poche verticale e in senso antiorario premi e inizia a girare intorno al centro che hai creato x 1,5 volte.. la tua rosa sarà uscita..completa con tante roselline
- riempi le parti vuote con dei ciuffetti
- metti in frigorifero almeno 4 ore
- Servi