Risotto al latte – Bimby

Difficoltà: facilissimo e con pochi ingredienti!!!

Porzioni: 4

Risotto al latte

INGREDIENTI RISOTTO AL LATTE

  • 100 g acqua
  • 10 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 360 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 10 g sale
  • 800 g latte
  • 20 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattugiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 10 g sale
  • 10 g olio EVO
  • 360 g riso
  • 800 g latte
  • 100 g acqua
  • paraschizzi / 15 min / vel 1 antioraria
  • quando manca 1 minuto
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Vellutata di carote – Bimby

Difficoltà: facilissimo

Porzioni: 4

Vellutata di carote

INGREDIENTI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  • 80 g cipolla tagliata a metà
  • 20 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g carote, pelate e a pezzi
  • 100 g patate, pelate e a pezzi
  • 5 g sale
  • 1 dado
  • 80 g panna
  • 400 g acqua
  • noce moscata in polvere q.b
  • cannella in polvere q.b

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 80 g cipolla
  • misurino / 3 sec / vel 5
  • riunisci fondo con spatola
  • 400 g carote
  • 100 g patate
  • misurino/ 10 sec / vel 5
  • riunisci fondo con spatola
  • 400 g acqua
  • 1 dado
  • 20 g olio EVO
  • misurino / 20 minuti / 100 gradi / vel 1
  • 80 g panna da cucina
  • 5 g sale
  • qualche pizzico di cannella a piacere
  • qualche pizzico di noce moscata a piacere
  • misurino / 20 sec / vel 8
  • servi con un filo d’olio e formaggio a piacere

Risotto allo zafferano – Bimby

Difficoltà: facilissimo

Porzioni: 4

Risotto allo zafferano

INGREDIENTI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  • 1 bustina zafferano
  • 50 g scalogno oppure 50 g cipolla oppure 50 g porro – tagliato a metà
  • 30 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g riso carnaroli
  • 5 g sale
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 50 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 6 sec / vel 7
  • riunisci con spatola
  • 30 g olio EVO
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • 5 g sale
  • 2 min / 120’ / vel 1
  • 840 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 5 minuti aggiungi:
  • in una tazzina: 10 g acqua + 1 bustina di zafferano, mescola e versa nel boccale
  • con altri 10 g di acqua pulisci la tazzina dallo zafferano rimanente e versa nel boccale
  • + 30 g burro
  • + 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Polenta – Bimby

Polenta

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 1500 g acqua
  • 15 g sale grosso
  • 10 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g farina mais

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO
  • Se avanzi della polenta puoi grigliarla! taglia a fette la polenta dopo averla messa in frigorifero, cospargi di olio e rosmarino = metti su piastra, sarà pronta quando sulle fette formata una bella crosticina

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 1500 g acqua
  • 15 g sale grosso
  • 10 g olio EVO
  • misurino / 12 minuti / 100 gradi / velocità 1
  • 1 min / vel 2 = versa con imbuto largo 200 g farina di mais
  • 20 sec / vel 3 = spatola bimby nel foro, ogni tanto muovi
  • lascia inserita la spatola e muovi di tanto in tanto
  • 35 min / 100 gradi / vel 2
  • versa la polenta su tagliere
  • abbinala con formaggi, sughi, carne…
  • Se avanzi della polenta, ricorda che puoi utilizzarla per preparare dei sofficissimi gnocchi di polenta

Gnocchi di polenta – Bimby

Gnocchi di polenta

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • POLENTA:
  • 750 g acqua
  • 8 g sale grosso
  • 5 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 200 g farina mais
  • GNOCCHI:
  • 100 g parmigiano o grana
  • 220 g farina 00
  • 600 g polenta fredda
  • 1 pizzico di noce moscata
  • sale grosso q.b
  • condimento libero: pesto o sugo o ragù o burro e parmigiano o salsa alle noci

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • POLENTA
  • 750 g acqua
  • 8 g sale grosso
  • 5 g olio EVO
  • misurino / 12 minuti / 100 gradi / velocità 1
  • 1 min / vel 2 = versa con imbuto largo 200 g farina di mais
  • 20 sec / vel 3 = spatola bimby nel foro, ogni tanto muovi
  • lascia inserita la spatola e muovi di tanto in tanto
  • 20 min / 100 gradi / vel 2
  • versa la polenta su tagliere e fai raffreddare
  • GNOCCHI
  • 100 g parmigiano
  • misurino / 15 secondi / velocità 10 trasferisci in ciotola
  • 600 g polenta fredda
  • misurino / 10 secondi / velocità 5
  • Fai bollire acqua in pentola , aggiungi sale
  • 100 g parmigiano grattugiato in precedenza
  • 220 g farina 00
  • 1 pizzico di noce moscata
  • misurino / 20 secondi / velocità 4
  • trasferisci composto su spianatoia infarinata
  • crea dei rotolini di 2 cm di diametro
  • tagliapasta: crea gnocchi da circa 2 cm, spolvera di farina se l’impasto è troppo umido
  • Cuoci gli gnocchi di polenta in abbondante acqua bollente salata e scolali con una schiumarola non appena verranno a galla
  • impiatta e condisci con pesto o sugo o ragù o burro e parmigiano o salsa alle noci
  • servi subito!

Pasta alla carbonara – cottura sottovuoto – Bimby

Pasta alla carbonara – Cottura sottovuoto

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 50 g parmigiano o grana o meglio: pecorino
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 3 g sale
  • 3 pizzichi di pepe nero macinato
  • 160 g pancetta affumicata
  • 360 g spaghetti o linguine o altra pasta (400g porzioni abbondanti)

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 50 g parmigiano o grana o pecorino
  • misurino / 10 secondi / velocità 10
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 3 g sale
  • 3 pizzichi di pepe nero
  • cottura sottovuoto / misurino / 40 minuti / 68 gradi
  • NEL FRATTEMPO..
  • 160 g pancetta affumicata: rosola in padella
  • Fai bollire acqua in pentola per pasta, aggiungi sale
  • quando bolle verifica che manchino 10 minuti al termine di cottura della salsa alla carbonara ( se dovesse mancare meno tempo, prolunga per qualche minuto il tempo di cottura sul bimby)
  • getta in acqua bollente: 360 g pasta e segui i tempi di cottura
  • preleva 4 cucchiai di acqua di cottura e versali in un misurino a tazza
  • scola la pasta
  • versa in un recipiente e mescola la pasta con la pancetta ( lascia qualche cubetto per la decorazione dei piatti)
  • aggiungi acqua di cottura q.b.
  • aggiungi la salsa alla carbonara
  • impiatta e decora con cubetti di pancetta tenuti da parte
  • servi subito!

Risotto agli asparagi – Bimby

Difficoltà: facilissimo e con pochi ingredienti!!!

Porzioni: 4

Risotto con asparagi

INGREDIENTI RISOTTO AGLI ASPARAGI

  • 5 asparagi crudi o lessati
  • 30 g scalogno oppure 30 g cipolla oppure 30 g porro – taglia a metà
  • 30 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 5 g sale
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 3sec / vel 6
  • riunisci con spatola
  • 5 asparagi tagliati a pezzi
  • 30 g olio EVO
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • 5 g sale
  • 3 min / 120’ / vel 1
  • 860 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 2 minuti aggiungi:
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Risotto radicchio e scamorza affumicata – Bimby

Risotto radicchio e scamorza affumicata

Difficoltà: facile
Porzioni: 4

INGREDIENTI

  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro – taglia a metà
  • 30 g olio EVO (Extra Vergine d’Oliva)
  • 170 g radicchio rosso a listarelle
  • 45 g cipolla a metà
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • q.b. pepe
  • 90 g scamorza affumicata
  • 70 g formaggio grattugiato (pezzetti da 3cm)
  • 900 g acqua
  • 30 g burro

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 70 g formaggio grattugiato (pezzetti da 3cm)
  • 90 g scamorza
  • 4 rotazioni macina pepe manuale
  • misurino/7 sec/ vel 10
  • Trasferisci in una ciotola e metti in frigo
  • 45 g cipolla a metà
  • 170 g radicchio rosso a listarelle
  • misurino / 3 sec / vel 6
  • riunisci sul fondo con spatola
  • 30 g olio EVO
  • misurino / 3 min / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio o parboiled
  • 2 dadi
  • 3 min / 120’ / vel 1
  • 930 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: esempio:14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se schizza troppo: copri leggermente con il paraschizzi
  • quando mancano 3 minuti aggiungi:
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato e scamorza (frigo)
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Risotto funghi porcini – Bimby

INGREDIENTI

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco lavato e asciugato (facoltativo)
  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro – taglia a metà
  • 100 g porcini freschi o decongelati
  • 20 g porcini secchi ammolati precedentemente in acqua
  • 30 g olio
  • 400 g riso carnaroli, arborio o parboiled
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio grattugiato

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • prezzemolo fresco lavato e asciugato (facoltativo)
  • misurino/3 sec/ vel 7
  • trasferisci in una ciotola.
  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 3sec / vel 6
  • riunisci con spatola
  • 100 g porcini freschi o decongelati
  • 20 g porcini secchi ammollati precedentemente in acqua
  • 30 g olio
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio o parboiled
  • 2 dadi
  • 3 min / 120’ / vel 1
  • 860 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 2 minuti aggiungi:
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi e decora con prezzemolo ogni piatto (facoltativo)