Pasta alla carbonara – cottura sottovuoto – Bimby

Pasta alla carbonara – Cottura sottovuoto

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 50 g parmigiano o grana o meglio: pecorino
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 3 g sale
  • 3 pizzichi di pepe nero macinato
  • 160 g pancetta affumicata
  • 360 g spaghetti o linguine o altra pasta (400g porzioni abbondanti)

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 50 g parmigiano o grana o pecorino
  • misurino / 10 secondi / velocità 10
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 3 g sale
  • 3 pizzichi di pepe nero
  • cottura sottovuoto / misurino / 40 minuti / 68 gradi
  • NEL FRATTEMPO..
  • 160 g pancetta affumicata: rosola in padella
  • Fai bollire acqua in pentola per pasta, aggiungi sale
  • quando bolle verifica che manchino 10 minuti al termine di cottura della salsa alla carbonara ( se dovesse mancare meno tempo, prolunga per qualche minuto il tempo di cottura sul bimby)
  • getta in acqua bollente: 360 g pasta e segui i tempi di cottura
  • preleva 4 cucchiai di acqua di cottura e versali in un misurino a tazza
  • scola la pasta
  • versa in un recipiente e mescola la pasta con la pancetta ( lascia qualche cubetto per la decorazione dei piatti)
  • aggiungi acqua di cottura q.b.
  • aggiungi la salsa alla carbonara
  • impiatta e decora con cubetti di pancetta tenuti da parte
  • servi subito!