Risotto al latte – Bimby

Difficoltà: facilissimo e con pochi ingredienti!!!

Porzioni: 4

Risotto al latte

INGREDIENTI RISOTTO AL LATTE

  • 100 g acqua
  • 10 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 360 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 10 g sale
  • 800 g latte
  • 20 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattugiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 10 g sale
  • 10 g olio EVO
  • 360 g riso
  • 800 g latte
  • 100 g acqua
  • paraschizzi / 15 min / vel 1 antioraria
  • quando manca 1 minuto
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Risotto allo zafferano – Bimby

Difficoltà: facilissimo

Porzioni: 4

Risotto allo zafferano

INGREDIENTI RISOTTO ALLO ZAFFERANO

  • 1 bustina zafferano
  • 50 g scalogno oppure 50 g cipolla oppure 50 g porro – tagliato a metà
  • 30 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g riso carnaroli
  • 5 g sale
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 50 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 6 sec / vel 7
  • riunisci con spatola
  • 30 g olio EVO
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • 5 g sale
  • 2 min / 120’ / vel 1
  • 840 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 5 minuti aggiungi:
  • in una tazzina: 10 g acqua + 1 bustina di zafferano, mescola e versa nel boccale
  • con altri 10 g di acqua pulisci la tazzina dallo zafferano rimanente e versa nel boccale
  • + 30 g burro
  • + 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Risotto agli asparagi – Bimby

Difficoltà: facilissimo e con pochi ingredienti!!!

Porzioni: 4

Risotto con asparagi

INGREDIENTI RISOTTO AGLI ASPARAGI

  • 5 asparagi crudi o lessati
  • 30 g scalogno oppure 30 g cipolla oppure 30 g porro – taglia a metà
  • 30 g olio Extra Vergine d’Oliva
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 5 g sale
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano o grana)

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 30 g formaggio da grattuggiare (parmigiano, grana…)
  • misurino / 3 sec / vel 10
  • trasferisci in una ciotola
  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 3sec / vel 6
  • riunisci con spatola
  • 5 asparagi tagliati a pezzi
  • 30 g olio EVO
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • 5 g sale
  • 3 min / 120’ / vel 1
  • 860 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 2 minuti aggiungi:
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Risotto radicchio e scamorza affumicata – Bimby

Risotto radicchio e scamorza affumicata

Difficoltà: facile
Porzioni: 4

INGREDIENTI

  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro – taglia a metà
  • 30 g olio EVO (Extra Vergine d’Oliva)
  • 170 g radicchio rosso a listarelle
  • 45 g cipolla a metà
  • 400 g riso carnaroli, arborio, parboiled o baldo
  • 2 dadi
  • q.b. pepe
  • 90 g scamorza affumicata
  • 70 g formaggio grattugiato (pezzetti da 3cm)
  • 900 g acqua
  • 30 g burro

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 70 g formaggio grattugiato (pezzetti da 3cm)
  • 90 g scamorza
  • 4 rotazioni macina pepe manuale
  • misurino/7 sec/ vel 10
  • Trasferisci in una ciotola e metti in frigo
  • 45 g cipolla a metà
  • 170 g radicchio rosso a listarelle
  • misurino / 3 sec / vel 6
  • riunisci sul fondo con spatola
  • 30 g olio EVO
  • misurino / 3 min / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio o parboiled
  • 2 dadi
  • 3 min / 120’ / vel 1
  • 930 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: esempio:14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se schizza troppo: copri leggermente con il paraschizzi
  • quando mancano 3 minuti aggiungi:
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato e scamorza (frigo)
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi

Risotto funghi porcini – Bimby

INGREDIENTI

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco lavato e asciugato (facoltativo)
  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro – taglia a metà
  • 100 g porcini freschi o decongelati
  • 20 g porcini secchi ammolati precedentemente in acqua
  • 30 g olio
  • 400 g riso carnaroli, arborio o parboiled
  • 2 dadi
  • 860 g acqua
  • 30 g burro
  • 30 g formaggio grattugiato

INDICAZIONI

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • prezzemolo fresco lavato e asciugato (facoltativo)
  • misurino/3 sec/ vel 7
  • trasferisci in una ciotola.
  • 30 g scalogno oppure cipolla oppure porro a metà
  • misurino/ 3sec / vel 6
  • riunisci con spatola
  • 100 g porcini freschi o decongelati
  • 20 g porcini secchi ammollati precedentemente in acqua
  • 30 g olio
  • 2 minuti / 120 gradi / vel 1
  • 400 g riso carnaroli, arborio o parboiled
  • 2 dadi
  • 3 min / 120’ / vel 1
  • 860 g acqua
  • Imposta la temperatura sulla confezione del riso: 14 min / 100 gradi / vel 1 antioraria
  • Se vedi che schizza troppo, copri leggermente con il paraschizzi spostato in modo che il foro del coperchio risulti per la metà scoperto
  • quando mancano 2 minuti aggiungi:
  • 30 g burro e 30 g formaggio grattugiato
  • Al termine della cottura: lascia riposare 1 minuto
  • Servi e decora con prezzemolo ogni piatto (facoltativo)