Salsa verde (bagnetto) – Bimby

Salsa verde

N. Porzioni: 8
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

  • 100 g foglie di prezzemolo, lavate ed asciugate
  • 1 spicchio d’aglio (senza anima)
  • 40 g mollica di pane
  • 70 g aceto
  • 20 g capperi
  • 3 g sale fino
  • 180 g olio di semi

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO
  • Puoi conservarla in frigorifero in contenitori sottovuoto da utilizzare in combinazione alla macchina per sottovuoto

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 100 g foglie di prezzemolo, lavate ed asciugate
  • 1 spicchio d’aglio senza anima
  • misurino / 30 secondi / velocità 9
  • riunisci sul fondo con la spatola
  • 40 g mollica di pane
  • 70 g aceto
  • 20 g capperi
  • 3 g sale
  • misurino / 20 secondi / velocità 8
  • riunisci sul fondo con la spatola
  • 180 g olio di semi
  • misurino / 40 secondi / velocità 4
  • versa in un contenitore
  • per preservarne la freschezza utilizza contenitore sottovuoto da utilizzare con macchina sottovuoto

Recuperare Maionese impazzita (pastorizzata) – Bimby

Se per qualche motivo avete sbagliato il procedimento per fare la maionese ( ad esempio potreste aver inserito tutto l’olio nel boccale senza farlo colare dal misurino) e vi è rimasta liquida potrete recuperarla in questo modo…

Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

  • maionese impazzita
  • 2 uova

ATTREZZATURA

Preparazione

  • Nel boccale: 2 uova
  • Misurino/ 6 minuti / 60 gradi /velocità 2,5
  • Misurino / 3 minuti /velocità 6 imposta e inserisci immediatamente la maionese liquida impazzita sul coperchio con misurino inserito in modo che coli lentamente dentro il boccale.
  • Trasferisci il composto in un contenitore https://amzn.to/3e3BRmP

Salsa alle noci – Bimby

Condimento pasta: Salsa alle noci

N. Porzioni: 8
Difficoltà: facilissimo

INGREDIENTI

  • 100 g noci sgusciate
  • 50 g mollica di pane
  • 130 g latte
  • 80 g olio EVO (Extra Vergine Oliva)
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • 50 g parmigiano o grana padano
  • 100 g panna da cucina
  • 6 gr sale

Indicazioni

  • Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO!
  • Utilizza questo sugo per condire la pasta
  • Trasferisci la salsa alle noci in un vasetto e conservala in frigorifero oppure trasferisci il composto in freezer in uno stampo da ghiaccio: https://amzn.to/2ZyQMkU così facendo otterrai diverse monoporzioni

Attrezzatura

PREPARAZIONE

  • 6 gr sale
  • 50 g parmigiano o grana padano
  • 100 g noci sgusciate
  • 1 spicchio d’aglio
  • misurino/20 sec/vel.8
  • 130 g latte
  • 50 g mollica di pane
  • 80 g olio EVO (Extra Vergine Oliva)
  • misurino/40 sec/vel.8
  • FARFALLA
  • 130 g panna da cucina
  • 1min30/vel 2
  • Trasferisci in un vasetto o in stampi monoporzione

Maionese pastorizzata – Bimby

Difficoltà: Facilissimo

Ingredienti

  • 450 g olio semi
  • 15 g limone o aceto bianco
  • 10 g senape
  • 3 g sale
  • 2 uova

ATTREZZATURA

Preparazione

  • Nel boccale: 3 g sale, 15g limone o aceto bianco, 10g senape, 2 uova
  • Misurino/ 6 minuti / 60gradi /velocità 2,5
  • Misurino leggermente inclinato/ 2minuti /velocità 6 imposta e inserisci immediatamente: 450g olio sul coperchio con misurino inserito in modo che coli lentamente dentro il boccale.
  • Trasferisci il composto in un contenitore da 500 ml https://amzn.to/3e3BRmP