Pasta alla carbonara – cottura sottovuoto – Bimby

N. Porzioni: 4
Difficoltà: facile

INGREDIENTI

• 50 g parmigiano o grana o meglio: pecorino
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 3 g sale
• 3 pizzichi di pepe nero macinato
• 160 g pancetta affumicata
• 360 g spaghetti o linguine o altra pasta (400g porzioni abbondanti)

Indicazioni

• Se NON indico il misurino SIGNIFICA CHE NON VA MESSO

Attrezzatura

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PREPARAZIONE

• 50 g parmigiano o grana o pecorino
• misurino / 10 secondi / velocità 10
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 3 g sale
• 3 pizzichi di pepe nero
• cottura sottovuoto / misurino / 40 minuti / 68 gradi
• NEL FRATTEMPO..
• 160 g pancetta affumicata: rosola in padella
• Fai bollire acqua in pentola per pasta, aggiungi sale
• quando bolle verifica che manchino 10 minuti al termine di cottura della salsa alla carbonara ( se dovesse mancare meno tempo, prolunga per qualche minuto il tempo di cottura sul bimby)
• getta in acqua bollente: 360 g pasta e segui i tempi di cottura
• preleva 4 cucchiai di acqua di cottura e versali in un misurino a tazza
• scola la pasta
• versa in un recipiente e mescola la pasta con la pancetta ( lascia qualche cubetto per la decorazione dei piatti)
• aggiungi acqua di cottura q.b.
• aggiungi la salsa alla carbonara
• impiatta e decora con cubetti di pancetta tenuti da parte
• servi subito!

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